Pasta con il broccolo arriminato – ricetta

1 febbraio 2013 | commenti: 0

Ricetta con il cavolfiore verde, quello palermitano, inviata da una gentile cliente. Grazie

broccolo verde

Pasta con il broccolo arriminato:

Ingredienti per 4 persone:

1 spicchio d’aglio

1 acciuga sott’olio oppure 1 pomodoro secco

cavolfiore verde (di quelli provenienti dall’orto ne servono due, che sono piccini)

passata di pomodoro

400 gr di pasta corta (rigatoni, mezze maniche, ecc..)

pinoli

uva passa (quella piccolina poco dolce)

formaggio grattuggiato

Procedimento:

Pulire e sbollentare il cavolfiore verde in acqua salata. Tagliuzzare l’aglio piccolino (meglio se si usa lo spremi aglio), e farlo soffriggere in un tegame. Appena diventa biondo abbassare la fiamma del fornello, e aggiungere le cimette del cavolfiore e con un cucchiaio di legno picchettarlo fino a ridurlo quasi in purea. Aggiungere la passata di pomodoro, fino rendere la densità di salsina, i pinoli e l’uvetta passa. Aggiustare di sale e lasciare insaporire a fiamma bassa una decina di minuti, rimescolando di tanto in tanto. Cucinare la pasta e a qualche minuto dal completamento della cottura scolarla ed aggiungerla alla salsina preparata in precedenza facendo ultimare la cottura nel tegame. Servire con una spolverata di formaggio grattuggiato, meglio quello un pò più saporito.

pasta con broccoli arriminati

Buon appetito

Tiziana

 

 

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